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Sous le contrôle du BETH DIN DE PARIS
BOISSONS
* WHISKY : J.B / JACK DANIELS / CHIVAS / BALLANTINES / JOHNNY WALKER
* BOUKHA
* VODKA
* ANISETTE
* MARTINI BLANC / ROUGE
* PASTIS
* GIN
* EAU
* COCA COLA
* COCA COLA LIGHT
* PERRIER
* JUS D’ORANGE
* COCKTAIL DE FRUITS MIXES
Pistache, Amandes, Olives et Variantes
BUFFET ORIENTAL
* CHAWARMA
* MERGUEZ
* PILONS DE POULET
* CHOUX ROUGE
* CHOUX BLANC
* AUBERGINE FRITE
* SALADE CUITE
* OIGNONS GRILLES
* HARISSA
* HOUMMOUS
* TEHINA
* FRICASSE
*
* BOULETTE ORIENTAL
*
* SALADE ORIENTALE
BUFFET ITALIEN
ANTI PASTI :
* TOMATE SECHEE
* CHAMPIGNONS
* AUBERGINE GRILLES
* COURGETTE GRILLES
* POIVRON ROUGE ET VERT
* PAIN GRILLE
* TOMATE / MOZZARELLA
* SALADE ANTI PASTI
* RAVIOLE ANTI PASTI SAUCE PESTOU
ANIMATION :
* PENNE- SAUCE CARBONARA
* TORTELLINI AUX CEPES
* TAGLIATELLE SAUMON
* TAPAS / PAINS GRILLES / TAPENADE
* THON MI-CUIT /ARTICHAUD / ANCHOIS
* PANINI (PAINS DIVERS ET GARNITURE)
* PANINI FOIE GRAS
BUFFET ASIATIQUE
* NOUILLES SAUTEES AUX LEGUMES
* SAUTE DE BŒUF ASIATIQUE SATE
* MAGRET DE CANARD LAQUE
* RAVIOLE A LA VAPEUR AKAO
* SAUTE DE VOLAILLE
* RIZ CANTONNAIS
* BROCHETTES CHINOISE
(BAGUETTE BAMBOU / RADIS BLANC / CREVETTES / CAROTTES / GINGEMBRE CONFIT / MENTHE)
ANIMATION :
* NEMS
* RAVIOLE FRITE
BUFFET JAPONAIS
SUSHIMAN EN ANIMATION
* SUSHI
* SASHIMI
* CALIFORNIA
* MAKI
* TEMAKI (CORNET)
* FOUTOMAKI
* YAKITORI (BROCHETTE)
* BEIGNET DE CALIFORNIA
* GINGEMBRE (WASABI)
* SAUCE SALEE / SAUCE SUCREE
BUFFET FOIE GRAS
FOIE GRAS MAISON :
* CASSIS VIN ROUGE
RAVIOLE DE FOIE GRAS :
* CHAMPIGNON
* FOIE GRAS POELE AU COGNAC
* SUCETTE FOIE GRAS
* MACARON AU FOIE GRAS
* PAINS D’EPICE AU FOIE GRAS
* TEMPURA DE FOIE GRAS
* SALADE PERIGOURDINE
* VELOUR DE FOIE GRAS ESPUMAS DE BETTRAVE ET POP CORN CARAMELISE
* CASSOLETTE DE FOIE GRAS POELEE A LA CONFITURE DE CERISE
ACCOMPAGNE DE SA GLACE
BUFFET POISSON
* BLINIS –TARAMA –ŒUF DE SAUMON
* CREVETTES AU BASILIC
* SAUMON FUME
* SAUMON MARINE MAISON
* ROULE DE LASAGNE
* SAUMON FUME / ROQUETTE / CREME DE FROMAGE (PARVE)
* CARPACCIO THON / CABILLAUD
* THON / CABILLAUD / SAUMON
* TSATZIKI – CHIFFONADE DE SAUMON FUME
ANIMATION :
* TEMPURA : BROCHETTE DE THON EN BEIGNET
* BLINIS ET GAUFFRE
* AUMONIERE ROUGET AU PETIT LEGUME BASILIC
*
* TEMPOURAS LEGUMES
BUFFET CAMPAGNARD
CHARCUTERIE
KEFTA GRILLEE
CARPACCIO DE BOEUF
MAGRET DE CANARD FUME
EPAULE DE VEAU FUME
CARRE DE BOEUF RÔTI
BROCHETTE DE VOLAILLE / BOEUF / AGNEAU
SALADE DE VEAU ECHALOTTES
PIQUEL PRUNEAUX CHAUD
BUFFET BAR A VIN
VIN ROUGE :
* SAINT ESTEPHE (HAUT MEDOC)
* MOUTON CADET
* CHATEAU LAMARQUE
* GAMLA CABERNET SAUVIGNON
* CHATEAU LA COLONNE (SAINT-EMILION-PUISSEGUIN)
* SANCERRE ROUGE
* TOUR SAINT - LAURENT
VIN BLANC :
* YARDEN MUSCAT
* MOSCATO
* POUILLY FUME
* SANCERRE
REPAS
entree :
o Roule de saumon sole aux fines herbes fondu de poireaux
o Millefeuille de cabillaud pistou, risotto citron et chips de lasagne
o Filet de rouget anti pasti pesto roquette
o Filet de Bar rôti – mousseline de céleri ou légume wok ou légume vert
viandes :
o Tournedos de veau braisé
o Magret De Canard aux épices sucrés ou au poivre
o Tournedos de boeuf
o Suprême de volaille aux morilles
o
o Roulade de volaille en habit vert et morilles
ACCOMPAGNEMENTS :
* petits légumes d’antan
* pomme écrasée à l’huile d’olive et duo de pommes poire caramélisées
* duo de carotte vanille et châtaigne confites
* papetons d’aubergine aux petits légumes
*
* pomme de terre rate rôti caramélisé
*
* Risotto
*
* Gratin dauphinois
*
* Millefeuille de pomme de terre aux petits légumes ou duxel de champignon
SALADE PICARDE : iceberg –trevisse au cerneaux de noix
Boisson a table :
o Vin Blanc, Vin Rouge, Eau, Coca, Perrier
BUFFET DESSERT
* CASCADES DE FRUITS
* PETIT FOURS
* ENTREMETS (OPERA / FRAISIER / MILLE FEUILLES / ...)
* TARTES AUX FRUITS
* NOUGAT GLACE (COULIS FRAMBOISE)
* VERRINNES :
TIRAMISU / CREME BRULEE / SOUPE DE FRUITS / MOUSSE DE CITRON / MERINGUE / MOUSSE AU CHOCOLAT
* ANIMATION :
* MOELLEUX AU CHOCOLAT (GLACE / CHANTILLY)
* PAINS PERDUS SAUCE FRUIT + CREME
* FRUITS FLAMBES AU RHUM
* FRUIT (MELON / ANANAS / MANGUE / FRAISE / …)
« AU CHOCOLAT CHAUD ET NOIX DE COCO »
* CRÊPE SUZETTE SAUCE ORANGE
* CRÊPES (CONFITURE / CHANTILLY / CHOCOLAT CHAUD / SIROP D’ERABLE)
* CROUSTILLANT AUX FRAISES
* MILKSHAKE CHOCOLAT BANANE
* GLACE MELBA (PECHE/ FRAISE) AVEC SON COULIS
* PROFITEROLES
* THE (MACARONS)
* CAFE / BUFFET CHOCOLAT
* CHAMPAGNE
Bonne appétit !
